藜麥是一種古老的糧食，已有5000-7000多年的食用和種植歷史。它在南美洲的印第安人文化中占有重要地位，被視為他們的傳統主食，并在很大程度上為印加文明的繁榮提供了營養支持。

藜麥的營養價值極高，被許多人譽為“超級食品”。它富含完整的..蛋白質，這種蛋白質含有人體所需的9種必需氨基酸，而且其組成比例非常均衡。尤其值得一提的是，藜麥中的賴氨酸含量很高，這是大多數其他谷物中缺乏的氨基酸。此外，藜麥還含有大量的纖維素、氨基酸、微量元素等，對人體健康有著多種益處。

藜麥的功效也頗為顯著：

1. 助孕：藜麥中含有豐富的蛋白質、鐵元素、鈣、鎂、磷、鉀、鋅等礦物元素以及維生素E和葉酸，對正在備孕的女性非常有益。

2. 改善酸堿平衡：藜麥是一種堿性食品，對于經常食用過多大魚大肉導致體內偏酸性的人群，藜麥可以幫助調整體內的酸堿平衡。

3. 補充蛋白質：由于藜麥含有完全蛋白，它是一個很好的蛋白質來源，尤其是對于那些需要增加蛋白質攝入的人群。